La serie “Chef sotto le Stelle” organizzata dal DoubleTree by Hilton Rome Monti e gestita da HNH Hospitality conclude la sua prima stagione. Il gran finale avrà luogo mercoledì 29 novembre al Ristorante Mamalia alle 20:00, dove si potrà assaporare la cucina di Antonio Biafora, chef stellato Michelin di Hyle a San Giovanni in Fiore (Cs). Biafora presenterà una cucina che celebra i sapori e i profumi della Sila, un viaggio culinario attraverso le tradizioni della Calabria, con una particolare enfasi sui piatti di terra.
Antonio Biafora, rinomato per la sua ricerca minuziosa di ingredienti genuini e locali, proporrà un menu che evidenzia l’importanza del vegetale. La cena, un percorso in sei tappe, spazierà dai sofisticati amouse bouche fino ad arrivare a un dessert innovativo, mettendo in risalto ogni elemento del pasto. L’evento vedrà anche la partecipazione dello Chef Resident dell’hotel, Mario Santamaria, che condividerà uno dei suoi piatti, creando un’esperienza culinaria unica.
Il menu, creato da Biafora e Santamaria, è un omaggio alla stagione autunnale e alla Calabria, terra d’origine dello chef ospite. I piatti spazieranno da antipasti creativi a elaborazioni principali come “Riso, garum di lievito, cipresso e pepe cubebe” e “Cervo, sardella, zucca e salsa di vermut e cannella”. Il wine pairing esalterà ulteriormente l’esperienza con una selezione focalizzata sui vini della Calabria.
“Chef sotto le Stelle” ha rappresentato un’occasione unica per gli appassionati di cucina fine dining, con la partecipazione di rinomati chef italiani. Simone Menga, direttore della struttura, evidenzia il successo del progetto, già in fase di pianificazione per una seconda stagione ricca di sorprese.
